Hauptmahlzeiten für Radkuriere -Update -

Last Updated on Mittwoch, 31 März 2010 11:25 Written by admin Sonntag, 28 März 2010 12:04

Ein anstrengender Tag geht zu Ende, die Nährstoffspeicher sind leer. Und die Lust sich noch lang in die Küche zu stellen, ist nicht besonders groß: Fastfood beim Drive In oder Büchse im Topf warmmachen heißt die Alternative.

Nicht ganz: Es gibt ein paar Sachen, die schnell gehen oder sich gut vorbereiten lassen und richtig gut schmecken.

Die folgenden Rezepte habe ich alle schon mal selber gemacht und finde sie als Gelegenheitskoch praktisch und vor allem lecker. Ausgegangen bin ich von 2 hungrigen Personen. Ein Fahrradkurier is(s)t selten allein

Was die Mengen angeht: Ich bin sicher, einige können noch weitaus mehr essen

Noch was grundsätzliches zu den Gewürzen: Die Angaben sind Etwa-Werte. Jeder sollte bei den angegebenen Saucen abschmecken, um sein Ideal zu finden. Bei Kartoffeln gilt: Da sie viel Wasser enthalten, verteilt sich der Salzgehalt der Saucen recht schnell zum Beispiel beim Überbacken. Daher schmecken die Saucen alleine immer etwas versalzen. Ansonsten kann man mit Sahne, versalzte Saucen wieder etwas “richten”.

Da ein Chili am besten schmeckt, wenn es gut durchgezogen ist, macht man es am besten am Vortag oder sogar in viel größeren Mengen irgendwann vorher. Dann kann man es portionieren und einfrieren. Dazu werden die angegebenen Zutaten einfach multipliziert.

• 150 g Kidneybohnen
• 1/2 Dose Mais
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 250 g Hackfleisch oder alternativ etwa 100 g getrocknete Sojaschnetzel in heißem Wasser einweichen
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Suppengrün
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1TLSalz
• 1 TLThymian
• etwas Chilipulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Chilischote
• 1 Paprika, grün
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 1 Dose oder Tube Tomatenmark
• 1 Brühwürfel – die aus dem Reformhaus sind am besten und vegetarisch. Werden in rund einem halben Liter Wasser aufgelöst.

Komplett braucht man, bis alles auf dem Herd köchelt,  etwa 30 min.

Kidneybohnen und Mais werden in einem Sieb gründlich gewaschen.

Dann alles abtropfen lassen.

Die Zwiebel, Knoblauchzehen und das Suppengrün werden kleingewürfelt und dann in Olivenöl angebraten.

Nach ein paar Minuten kommt das Hackfleisch bzw. die eingeweichten Sojaschnetzel dazu. Gewürzt wird mit Paprikapulver, Salz, Thymian, Lorbeerblatt (Vorsicht, letzteres später unbedingt wieder rausnehmen!) und Chilipulver.

Chilischote längs halbieren. Weiße Kerne entfernen. Chilischote sehr fein würfeln und unter das Chili con/sin carne rühren. Je nach individuellem Schärfeempfinden kann man auch weniger Chili reinschnippeln.

Paprika halbieren, von den Kernen befreien, in kleine Würfel schneiden und zum Chili con/sin carne geben.

Gewürfelte Tomaten aus der Büchse unter das Chili con/sin carne rühren.

Tomatenmark zufügen und mit Brühe auffüllen. Kidneybohnen und Mais zufügen. Im offenen Topf ca. 2 Stunden auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren.

Baguette oder Fladenbrot sind ideal als Beilage.

Kartoffelgratin ist eigentlich nichts weiter als ein Auflauf. Dieser bekommt durch den Käse, den Bärlauch und vor allem den Hauch von Muskat aber schon etwas Besonderes. Es ist eher ein Gericht, welches man am Vortag vorbereitet.

• 500 g Kartoffeln
• 10 g Butter
• 50 g Bärlauch
• 100 g Sahne
• 0,2 L Milch
• 90 g Greyerzer, Appenzeller oder anderer würziger Käse
• Pfeffer, Salz
  Muskat

Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln.

Bärlauch kurz abspülen, trocknen und in feine Streifen schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.

Bärlauch mit den Kartoffeln mischen und etwas salzen. Kartoffeln dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Sahne mit Milch mischen.

Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Greyerzer, Appenzeller oder einen anderen würzigen Käse fein reiben. Mit der Sahne-Milch-Mischung verrühren und über das Bärlauch-Kartoffelgratin gießen.

Im Ofen bei 180° auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten überbacken. Der Käse muss einheitlich geschmolzen sein und eine teilweise knusprige Oberfläche haben.

Fladenbrotpizza ist ziemlich schnell bereitet und total ausbaubar: Man kann eigentlich alles Mögliche drauflegen. Und ein Fladenbrot ist beim Gemüsehändler, Supermarkt usw. auch schnell besorgt.

Zutaten:

• Dose gewürfelte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer, Salz
• Oregano
• Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Fladenbrot
• geriebener Gouda aus der Tüte
• Zwiebeln
• Salamischeiben
• Paprika, rot, grün, gelb
• 1 Dose Mais

Für die Tomatensauce Tomatenwürfel aus der Dose zusammen mit dem Saft in einen kleinen Kochtopf geben und mit Tomatenmark verrühren. Die Tomatensauce einmal aufkochen, auf mittlere Stufe zurückschalten und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Tomatensauce mit Pfeffer, Salz, Oregano und Chilipulver abschmecken. Knoblauch pellen und durch die Knoblauchpresse drücken. In die Tomatensauce geben.

Ein Fladenbrot mit einem scharfen Brotmesser waagerecht halbieren. Das ist etwas fummelig. Erfahrungsgemäß wird eine Hälfte etwas durchlöchert. Jetzt kann man beide Hälften belegen oder auch eine einfrieren.

Eine Hälfte vom Fladenbrot mit gut der Hälfte der Tomatensauce bestreichen. Ein Teil des geriebenen Goudas über die Tomatensauce streuen.

Eine Zwiebel pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln auf der Fladenbrotpizza verteilen.

In dünne Scheiben geschnittene Salami auf die Zwiebeln legen. Die Paprikas aufschneiden, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Streifen auf der Fladenbrotpizza verteilen.

Mais in einem Sieb gründlich abspülen. Abtropfen lassen und dann auf der Fladenbrotpizza verteilen.

Die restliche Tomatensauce auf dem Gemüse verteilen und mit dem Rest Gouda bestreuen. Die Fladenbrotpizza auf Backpapier und dann auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200° 15 – 20 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken. Wenn der Rand etwas braun wird, ist die Pizza fertig.

Dies sind so Essen, die das regelmäßige Nudeltanken etwas auflockern. Wer noch andere einfache Rezepte hat, gerne her damit. Ich setze sie dann untendran und vielleicht machen wir dann mal zusammen ein Fahrradkurier-Kochbuch

Rezepte aus den Kommentaren:

4.) Rezept von Mottenburger

Mein Vorschlag um lecker zu essen und am nächsten Tag fit zu sein:

Zutaten:

• Suppengrün
• Xtra Bund Möhren
• Kartoffeln
• Pinienkerne
• Speck
• Ei

1. (Viele) Möhren, Lauch und Sellerie klein schnibbeln um kurz im Topf mit Butter anschwenken.
2. Kartoffeln schälen und dazugeben. Topf mit Wasser auffüllen.
3. Schön weich Kochen lassen
4. (Fast alles) Wasser abgiessen und pürieren. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
5. Paar Pinienkerne rösten oder evtl bis Speck anbraten
6. Spiegelei braten
7. Speck und Pinienkerne unter das Möhren-Kartoffel Püree rühren, Spiegelein obendrauf
6. Mit gehackter Petersilie verfeinern

Saulecker und alles drin!

1 Comment

1. Mottenburger   |  Montag, 29 März 2010 at 19:49

   Schönes Thema.

   Mein Vorschlag um lecker zu essen und am nächsten Tag fit zu sein:

   Zutaten:
   Suppengrün
   Xtra Bund Möhren
   Kartoffeln
   Pinienkerne
   Speck
   Ei

   1. (Viele) Möhren, Lauch und Sellerie klein schnibbeln um kurz im Topf mit Butter anschwenken.
   2. Kartoffeln schälen und dazugeben. Topf mit Wasser auffüllen.
   3. Schön weich Kochen lassen
   4. (Fast alles) Wasser abgiessen und pürieren. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
   5. Paar Pinienkerne rösten oder evtl bis Speck anbraten
   6. Spiegelei braten
   7. Speck und Pinienkerne unter das Möhren-Kartoffel Püree rühren, Spiegelein obendrauf
   6. Mit gehackter Petersilie verfeinern

   Saulecker und alles drin!